ТЪМЕН ХРУПКАВ ГАНАШ
RENO CONCERTO Натурален 64% – 500 гр.
PRALIN DELICRISP Тъмен – 1000 гр.
Темперирайте шоколада и го разбъркайте леко с PRALIN DELICRISP Тъмен. Поставете сместа в подходящи квадратни форми (8 мм височина) и оставете да се втвърди при 15-20 ° С. Извадете ги от формичките и покрийте повърхността с фин слой не темпериран тъмен шоколад и след няколко минути изрежете с кръгъл сладкарски нож (Ø 3 см), като оформите няколко кръга. Покрийте ги внимателно с темпериран RENO CONCERTO Натурален 64%. Поставете покритите пралини върху хартия за печене и украсете повърхността, като използвате трансферни листи.