Кремове и пасти

Баварски Шоколад

Баварски Шоколад

БАВАРСКИ ШОКОЛАД ШОКОЛАДОВ КРЕМ: Сметана (4-5°С) – 1000гр. IRCA CHOC – 100-120гр. Вода или мляко – 250гр. LILLY NEUTRAL – 200гр. Разбийте сметаната, водата/млякото и LILLY NEUTRAL с миксер, добавете IRCA CHOC като разбърквате леко. На дъното на подходяща форма, която предварително е намазана с […]

Шоколадов и сметанов баварски крем

Шоколадов и сметанов баварски крем

ШОКОЛАДОВ И СМЕТАНОВ БАВАРСКИ КРЕМ Яйчен крем – 400гр. Сметана(4-5°С) – 600гр. LILLY NEUTRAL – 200-250гр. Мляко – 200гр. IRCA CHOC – 60-80гр. Разбийте сметаната, млякото и LILLY NEUTRAL. Сипвайте яйчения прах постепено в сметаната и разделете сместа на две еднакви части. Добавете IRCA CHOC […]

Chococoffee colomba

Chococoffee colomba

Chococoffee colomba Първо тесто DOLCE FORNO OR DOLCE FORNO TRADITION – 6500гр. Вода (28-30°С) – 3300гр. Масло (меко) – 1000гр. Мая – 20гр. Последно тесто DOLCE FORNO OR DOLCE FORNO TRADITION Масло (меко) – 2000гр. Жълтъци – 2500гр. Захар – 600гр. Мед или INVERT SUGAR […]

Чоко суфле

Чоко суфле

Choco soufflé Чоко Суфле g 1.000 Цели яйца g 700 Черен шоколад g 450 Забележка: за да се получи по-течно вътрешността, заменете 100гр от яйцата със 100гр. вода. Разтопете шоколада. Разбийте с миксер Чоко суфлето и яйцата, добавете разтопения шоколад и разбийте до получаването на […]

Брауни

Брауни

IRCA BROWNIES CHOC гр 1.000 Студена вода гр 250 Разтопено масло гр 250-300 Разбийте IRCA BROWNIES CHOC и водата с миксер на средна скорост за 2-3 мин., след което добавете разтопеното масло. Изсипете сместа в подходяща форма, която е била предварително намазнена и набрашнена или […]

Brillo

Brillo

BRILLO Брило придавадава златист и бляскав вид на тестените продукти , прави ги хрупкави и намалява лепкавостта. Начин на употреба: Използвайте сито, за да поръси Brillo на повърхността на сладкарския продукт, така че да направите тънък и равномерен слой. Да не се използва вода. Пече […]

Big Macaron

Big Macaron

Big Macaron MACARONS Дейлимакарон g 1000 Вода g 200 Сладкарска боя Избийте в миксер за 5 минути на максимална скорост. Направете черупки с диаметър от 6 мм върху силиконов килим или хартия за печене. Оставете да почине между 15 мин и максимум 1 час, докато […]

Баварски мус (Сладоледена торта)

Баварски мус (Сладоледена торта)

БАВАРСКИ МУС (СЛАДОЛЕДЕНА ТОРТА) Лили неутрал – 200гр. Вода или мляко – 200гр. Сметана(4-5°) – 1.000гр. Ирка паста или плодова паста – Разбийте сметаната, водата или млякото и ЛИЛИ НЕУТРАЛ с миксер, добавете избрания от вас вкус (МОРЕЛИНА, МОРЕЛИНА БИТЕР, ИРКА ШОКОЛАД, ИРКА КАО, КОВЪРКРЕМ […]

Amande noisette praline

Amande noisette praline

Amande noisette praline RENO MILK 37/39 g 500 PRALINE AMANDE NOISETTE g 500 Разтопете млечния шоколад до 45 ° C, добавете PRALINE AMANDE NOISETTE след което се разбърква леко. Изсипете получената смес в кръгли силиконови форми и поставете в хладилника за около 2 часа. Извадете от […]

ALICE кейк и чоко кейк

ALICE кейк и чоко кейк

ALICE’S CAKE – 2 kg Олио 750-800гр. Вода 750-800гр.   ALICE’S CHOCO CAKE – 2 kg Олио 750гр. Вода 750гр. Разбийте всичко с миксер на средна скорост за около 5 минути. Печете на 180-200°С.   ЛИЛИ: ЛИЛИ малина – 200гр. Вода или мляко(15-20°C) – 300гр. […]