МИКО 12 е компания, предлагаща широка гама от висококачествени суровини за хляб и сладкарски изделия, произведени в Италия.

Кремове и пасти

РИЧАРЕЛИ (Бадемови сладки)

РИЧАРЕЛИ (Бадемови сладки)

  МОГАДОР Премиум  –    1 кг Пудра захар   –    300 гр Белтъци    –    80 – 100 гр   Смесете всички съставки в планетарен миксер, докато се получи хомогенна  смес. Оформете хлебчета с диаметър приблизително 2,5 cм. Поръсете работната повърхност с пудра […]

Хрупкав Трюфел с Шамфъстък

Хрупкав Трюфел с Шамфъстък

RENO CONCERTO Бял – 450 гр. JOYCREAM Шамфъстък – 600 гр. Ром – 40-50 гр. За Декорация: нарязан шамфъстък   Разтопете шоколада на 40°, добавете JOYCREAM Шамфъстък и ликьора. Бъркайте до получаване на гъсто тесто. Оставете сместа да престои за 10 минути и оформете малки […]

ГАНАШ С РЕНО БЯЛ

ГАНАШ С РЕНО БЯЛ

  Тези рецепти са подходящи за пълнеж на бонбони направени във форми.   Ганаж Слонова кост Сметана – 350 гр. RENO CONCERTO Бял – 650 гр. Grand Marnier – 20гр.   Ганаж Забайоне Сметана – 300 гр. Рено Бял 38/40 – 700 гр. Паста Забайоне […]

ВИНЕНИ ПРАЛИНИ ПОРТО

ВИНЕНИ ПРАЛИНИ ПОРТО

  Рено Бял 38/40 – 650гр. Сметана – 200 гр. Вино Порто – 100-120 гр.     Разтопяваме Рено Бял на 45°. Смесваме сметаната с виното и добавяме към шоколада бавно. Бъркаме с миксер докато се получи кремова текстура. Оставя се в хладилник за минимум […]

MOUTH-MELTING GRAFIONE

MOUTH-MELTING GRAFIONE

  MONA LISA Черупки Трюфел (Черен Шоколад) Паста Битер – 200 гр. RENO DARK 64% – 40 гр. Кодета Дарк   Комбинирате темпериран RENO DARK 64% с Паста Битер и пълните трюфелите. След като кристализират ги овалвате в RENO DARK64% и после в Кодета Дарк. […]

Баварски Шоколад

Баварски Шоколад

БАВАРСКИ ШОКОЛАД ШОКОЛАДОВ КРЕМ: Сметана (4-5°С) – 1000гр. IRCA CHOC – 100-120гр. Вода или мляко – 250гр. LILLY NEUTRAL – 200гр. Разбийте сметаната, водата/млякото и LILLY NEUTRAL с миксер, добавете IRCA CHOC като разбърквате леко. На дъното на подходяща форма, която предварително е намазана с […]

Шоколадов и сметанов баварски крем

Шоколадов и сметанов баварски крем

ШОКОЛАДОВ И СМЕТАНОВ БАВАРСКИ КРЕМ Яйчен крем – 400гр. Сметана(4-5°С) – 600гр. LILLY NEUTRAL – 200-250гр. Мляко – 200гр. IRCA CHOC – 60-80гр. Разбийте сметаната, млякото и LILLY NEUTRAL. Сипвайте яйчения прах постепено в сметаната и разделете сместа на две еднакви части. Добавете IRCA CHOC […]

Chococoffee colomba

Chococoffee colomba

Chococoffee colomba Първо тесто DOLCE FORNO OR DOLCE FORNO TRADITION – 6500гр. Вода (28-30°С) – 3300гр. Масло (меко) – 1000гр. Мая – 20гр. Последно тесто DOLCE FORNO OR DOLCE FORNO TRADITION Масло (меко) – 2000гр. Жълтъци – 2500гр. Захар – 600гр. Мед или INVERT SUGAR […]

Brillo

Brillo

BRILLO Брило придавадава златист и бляскав вид на тестените продукти , прави ги хрупкави и намалява лепкавостта. Начин на употреба: Използвайте сито, за да поръси Brillo на повърхността на сладкарския продукт, така че да направите тънък и равномерен слой. Да не се използва вода. Пече […]

Big Macaron

Big Macaron

Big Macaron MACARONS Дейлимакарон g 1000 Вода g 200 Сладкарска боя Избийте в миксер за 5 минути на максимална скорост. Направете черупки с диаметър от 6 мм върху силиконов килим или хартия за печене. Оставете да почине между 15 мин и максимум 1 час, докато […]