МИКО 12 е компания, предлагаща широка гама от висококачествени суровини за хляб и сладкарски изделия, произведени в Италия.
МОГАДОР Премиум – 1 кг Пудра захар – 300 гр Белтъци – 80 – 100 гр Смесете всички съставки в планетарен миксер, докато се получи хомогенна смес. Оформете хлебчета с диаметър приблизително 2,5 cм. Поръсете работната повърхност с пудра […]
RENO CONCERTO Бял – 450 гр. JOYCREAM Шамфъстък – 600 гр. Ром – 40-50 гр. За Декорация: нарязан шамфъстък Разтопете шоколада на 40°, добавете JOYCREAM Шамфъстък и ликьора. Бъркайте до получаване на гъсто тесто. Оставете сместа да престои за 10 минути и оформете малки […]
Тези рецепти са подходящи за пълнеж на бонбони направени във форми. Ганаж Слонова кост Сметана – 350 гр. RENO CONCERTO Бял – 650 гр. Grand Marnier – 20гр. Ганаж Забайоне Сметана – 300 гр. Рено Бял 38/40 – 700 гр. Паста Забайоне […]
Рено Бял 38/40 – 650гр. Сметана – 200 гр. Вино Порто – 100-120 гр. Разтопяваме Рено Бял на 45°. Смесваме сметаната с виното и добавяме към шоколада бавно. Бъркаме с миксер докато се получи кремова текстура. Оставя се в хладилник за минимум […]
MONA LISA Черупки Трюфел (Черен Шоколад) Паста Битер – 200 гр. RENO DARK 64% – 40 гр. Кодета Дарк Комбинирате темпериран RENO DARK 64% с Паста Битер и пълните трюфелите. След като кристализират ги овалвате в RENO DARK64% и после в Кодета Дарк. […]
БАВАРСКИ ШОКОЛАД ШОКОЛАДОВ КРЕМ: Сметана (4-5°С) – 1000гр. IRCA CHOC – 100-120гр. Вода или мляко – 250гр. LILLY NEUTRAL – 200гр. Разбийте сметаната, водата/млякото и LILLY NEUTRAL с миксер, добавете IRCA CHOC като разбърквате леко. На дъното на подходяща форма, която предварително е намазана с […]
ШОКОЛАДОВ И СМЕТАНОВ БАВАРСКИ КРЕМ Яйчен крем – 400гр. Сметана(4-5°С) – 600гр. LILLY NEUTRAL – 200-250гр. Мляко – 200гр. IRCA CHOC – 60-80гр. Разбийте сметаната, млякото и LILLY NEUTRAL. Сипвайте яйчения прах постепено в сметаната и разделете сместа на две еднакви части. Добавете IRCA CHOC […]
Chococoffee colomba Първо тесто DOLCE FORNO OR DOLCE FORNO TRADITION – 6500гр. Вода (28-30°С) – 3300гр. Масло (меко) – 1000гр. Мая – 20гр. Последно тесто DOLCE FORNO OR DOLCE FORNO TRADITION Масло (меко) – 2000гр. Жълтъци – 2500гр. Захар – 600гр. Мед или INVERT SUGAR […]
BRILLO Брило придавадава златист и бляскав вид на тестените продукти , прави ги хрупкави и намалява лепкавостта. Начин на употреба: Използвайте сито, за да поръси Brillo на повърхността на сладкарския продукт, така че да направите тънък и равномерен слой. Да не се използва вода. Пече […]
Big Macaron MACARONS Дейлимакарон g 1000 Вода g 200 Сладкарска боя Избийте в миксер за 5 минути на максимална скорост. Направете черупки с диаметър от 6 мм върху силиконов килим или хартия за печене. Оставете да почине между 15 мин и максимум 1 час, докато […]