ИНВЕРТНА ЗАХАР В ТЕЧНО СЪСТОЯНИЕ

Инвертната захар има няколко приложения в сладкарството и производството на сладолед. Долната му точка на карамелизиране в сравнение с обикновената захар и фактът, че не може да кристализира, я  прави незаменима съставка за тези, които търсят по-добро оцветяване на своите изпечени сладкарски изделия, също така по-дълготрайна пластичност и мекота в сладоледите. Инвертната захар е особено лесна за диспергиране в течности и теста.