ALICE’S CHOCO CAKE
ALICE’S CHOCO CAKE 0,500 kg Олио 0,200 кг Вода 0,200 кг Разбийте всичко с миксер на средна скорост за около 5 минути. Печете на 180-200°С.
Нови
РИЧАРЕЛИ (Бадемови сладки)
МОГАДОР Премиум – 1 кг Пудра захар – 300 гр Белтъци – 80 – 100 гр Смесете всички съставки в планетарен миксер, докато се получи хомогенна смес. Оформете хлебчета с диаметър приблизително 2,5 cм. Поръсете работната повърхност с пудра […]
Хрупкав Трюфел с Шамфъстък
RENO CONCERTO Бял – 450 гр. JOYCREAM Шамфъстък – 600 гр. Ром – 40-50 гр. За Декорация: нарязан шамфъстък Разтопете шоколада на 40°, добавете JOYCREAM Шамфъстък и ликьора. Бъркайте до получаване на гъсто тесто. Оставете сместа да престои за 10 минути и оформете малки […]
ФРЕНСКИ МАКАРОНИ
DELIMACARON – 500гр. Вода – 100гр. Разбийте всичко с миксер на висока скорост за 5 минути. По желание може да добавите водоразтворими бои. След като шприцовате сместта върху форма или хартия за печене я оставете между 20-60 минути да престои. Пече се на 150-160°С […]
ШОКОЛАДОВИ БЛИЗАЛКИ
MONA LISA Черупки Трюфел от Черен Шоколад НОЧИОЛАТА Бяла PRALINE DELICRISP Класик – 500 гр CHOCOSMART Млечен Шоколад – 100 гр RENO CONCERTO Натурален 72% Скаджилета Млечна или Кодета Млечна Напълнете MONA LISA Черупки Трюфел от Черен Шоколад с Ночиолата Бяла, сложете клечки […]
ШОКОЛАДОВ ПЪЛНЕЖ С БИСКВИТИ
CHOCOSMART Шоколад – 1000 гр. Натрошени Бисквити – 100-200 гр. Разтопете Чокосмарт Шоколад до 30-32° и добавете натрошените бисквити, като разбърквате внимателно.
ХРУПКАВА МАЛКА ДЖАНДУЯ
Ночиолата Премиум – 700 гр. NOBEL Млечен – 1000 гр. Разтопяваме NOBEL Млечен до 40-45°. Добавяме Ночиолата Премиум и Крънчи, смесваме и слагаме в силиконови форми. След като кристализират ги вадим от формите и покриваме с млечен шоколад (+10% гранулиран лешник).
ХРУПКАВ ПЪЛНЕЖ ЗА БОНБОНИ С КАФЕ
RENO CONCERTO МЛЕЧЕН 34% – 300 гр. PRALIN DELICRISP КЛАСИК – 800 гр. Разтворимо Кафе – 20 гр. Мляно Кафе – 5 гр. Разтопете шоколада до 35-40° и добавете PRALIN DELICRISP Класик, Разтворимото кафе и Мляното Кафе.
ХРУПКАВ ТРЮФЕЛ: ДОНАТЕЛО
RENO CONCERTO Бял – 450 гр. JOYCREAM Донатело – 600 гр. Ром – 40-50 гр. За Декорация: Кокосови стърготини Разтопете шоколада на 40°, добавете JOYCREAM Донатело и ликьора. Бъркайте до получаване на гъсто тесто. Оставете сместа да престои за 10 минути и оформете […]
ХРУПКАВ ПЪЛНЕЖ СОЛЕН КАРАМЕЛ
RENO CONCERTO Млечен 34% – 600 гр. PRALIN DELICRISP Класик или Тъмен – 1600 гр. Сол тип Fleur de sel – 1-1,5 гр. Разтопете шоколада RENO CONCERTO Млечен 34% до 35-40° и добавете PRALIN DELICRISP Класик ( или NOIR), както и сол […]
ФРЕНСКА ЦЕЛУВКА
Ганаж Лавандула Сметана 35° – 250 гр. Суха Лавандула – 15 гр Джойпаста Крем Брюле – 60 гр. RENO BLANC SUPERIEUR 40-42% – 500 гр. Карамел Delicrisp Fleur De Sel Сваряваме сметаната и лавандулата и ги оставяме да изтинат. Отстраняваме цветовете и добавяме […]
